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開咖啡西餐廳的流程,你知道嗎

作者:塞納左岸小編 發布時間:2015-09-15 17:33:19
隨著西方文化的滲透,西方飲食也逐漸影響了國人們的生活。隨著咖啡西餐廳的普及,讓消費者們大飽口福,也讓投資者們賺的盆滿缽滿。是的,開咖啡西餐廳已然成為一種潮流和趨勢。那么,關于咖啡西餐廳的開店步驟,你知道嗎?今天,塞納左岸咖啡小編為大家講解下。
開咖啡西餐廳流程之投資預算
1.房租:不同城市、不同商圈、不同面積、不同位置,租金單價均不同
咖啡西餐廳最重要的就是選址!選址!!選址!!!
租金單價=即要考慮到每天每平方的租金,黃金地段的話一定要考慮到停車位的部分哦,如果在B類商圈即要考慮到房屋基礎設施的部分(上下水、排污、排煙等)又要考慮到本商圈未來的發展趨勢哦,不能單單以門店便宜來衡量商圈的含金量哦!
2.裝潢:不同定位不同面積會影響總費用,一般按每平米單價計算。如果按照工程造價每平米單價大約1000元左右,當然也要根據不同城市(人工及物料會有所調整)。
3.證照:不同城市不同規模也會有所不同,但是手續的流程都是一樣的哦,一般辦理的證件有工商、稅務、消防、衛生及質檢(已合成一個部門叫做餐飲許可證)環保等;
4.設備:先確定產品。根據產品的儲存、加工、制作等,配置不同的設備。
5.桌椅/餐具:根據店鋪面積和餐廳定位不同而不同,要注意的是桌椅餐具也應該和工程裝潢一樣和項目必須定位一致 。
6.其他比如電話安裝;各類雜項等。
開咖啡西餐廳流程之商圈評估
當前行業競爭已經進入白熱化,商業地產競爭與模式競爭已經合二為一 。咖啡西餐廳的盈利原因,已經上升到,模式與商鋪的匹配性。
商 鋪的選擇,既需要對于商業地產的專業知識,也同時需要對于咖啡西餐廳運營的專業知識,二者缺一不可。KFC為什么也有倒閉的店?那是因為好的模式選擇的商 鋪所在的商圈變化了,而KFC因為是大企業,反而因為行動不便無法迅速適應。比如商圈需要小龍蝦,而KFC則短時期內不會有單店推出小龍蝦的可能。
可 以這樣歸納,項目與商圈的匹配度才是盈利的根本。沒有從消費者的角度去考慮市場需求,這也就是俗話說的閉門造車,所以成活率極低。而殘留成活下來的,也因 為同樣的原因在之后不久而歇業。商鋪選址則是需要專業人員進行綜合評估與考量,只有這樣,能夠最大化地在前期規避風險。
開咖啡西餐廳流程之商鋪租賃
1.要看商鋪房產證的原件:上面有該商鋪可作使用的范圍,有很多商鋪是不具備可作餐飲的資質。
2.向房東要裝潢免租期:不管你計劃裝潢成什么樣,要告訴他你非常重視裝潢,需要大動工,免租期指簽約后開始的一段不需要支付租金的日期段。通常租約內的開始日期指免租期之后的第一天。
3.一般免租期為1個月:面積超過150平米的可以再往上加。因為你可以讓工程流程提前完成,利用好免租期內的時間來進行開業促銷,這段日子是不收房租的!
4.租金的遞增:一般為第三年起每年遞增,幅度約為2-3%,也有5%的 。
5.建議立馬用計算器計算一下:把遞增的金額計算出來,拉掉個零頭和房東談!
6.在工程測量排定以前不要匆匆簽房租合同:因為從簽字之日起就相當于開始計算房租了。
7.最佳狀況一定是:簽完合同之后馬上工程測量、設計、動工、可縮短整個工程周期。
開咖啡西餐廳流程之裝潢設計
1.定位:裝潢設計的要點是,每個細節都以盈利為導向,為盈利服務。一個手指點出去,和五指握成拳頭打出去的效果是不一樣的。
定位源于整個項目的定位,對于經營者而言,就是賣什么給誰。
賣什么就是產品,賣給誰就是目標客戶。
2.預算:需要綜合的是產品結構和價格結構,產品結構和價格結構的內容涉及很多,下次會具體的敘述。比較合理的應當在3年內能夠從利潤里分攤掉首期的裝潢,這部分體現在財務報表損益表中。
3.合理:這里的合理除了費用的合理,還有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考慮動線,動線指運動的路線。比如走動路線操作路線,既要考慮顧客的動線,又要考慮員工的動線 。
4.亮點:如果沒有亮點,這家咖啡西餐廳的裝潢最多也就是過得去。亮點的作用是為了讓低成本的裝潢,讓人看起來沒有廉價的感覺,有感性的喜愛。

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