如何開(kāi)好咖啡西餐廳？系統(tǒng)性的細(xì)節(jié)把握很重要
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-12-03 15:14:59
咖啡西餐廳在中國(guó)市場(chǎng)，屬于一種利潤(rùn)較高的餐飲服務(wù)。起價(jià)格高主要體現(xiàn)在咖啡西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上。下面關(guān)于如何開(kāi)好咖啡西餐廳，就來(lái)為你簡(jiǎn)單的介紹一下!咖啡西餐廳除了主要的餐品及咖啡以外，還有額外的甜點(diǎn)，下午茶等食物。并且，餐飲越來(lái)越注重文化，所以餐品、飲品和文化都可以當(dāng)作產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。
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其次，針對(duì)你提供的服務(wù)和消費(fèi)群體，對(duì)店面進(jìn)行特色裝潢，體現(xiàn)出咖啡西餐文化。裝潢是一種科學(xué)的藝術(shù)，而不是簡(jiǎn)單的砌磚粉墻。裝潢設(shè)計(jì)，可以把文化設(shè)計(jì)出來(lái)，也可以迎合你目標(biāo)消費(fèi)群的愛(ài)好。比如富麗堂皇的咖啡西餐廳和休閑悠然的咖啡西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要，當(dāng)然咖啡西餐廳設(shè)計(jì)的實(shí)用性和功能性也至關(guān)重要。如何去最大化的利用空間去布局臺(tái)位，每一張臺(tái)位坐幾個(gè)人合適…等等，在充分利用空間的基礎(chǔ)上，又不會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)擁擠、不適，這樣貼近營(yíng)銷(xiāo)的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)也非常的重要。另外，還有咖啡西餐廳的管理及人力資源問(wèn)題。廚師、店長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)、服務(wù)人員，雖然分工不同，但每一個(gè)環(huán)節(jié)都跟消費(fèi)者的體驗(yàn)息息相關(guān)，這就要求店長(zhǎng)的管理能力足夠強(qiáng)，同時(shí)相關(guān)的服務(wù)到位，餐品及飲品的制作人員足夠?qū)I(yè)。不要在人員方面吝嗇成本，該花的錢(qián)一定要花，不要因小失大。
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最后，就是你選址的問(wèn)題。請(qǐng)考慮好你的市場(chǎng)，然后選擇一個(gè)好地方。商圈分析、人群屬性分析、租金分析、競(jìng)爭(zhēng)度分析、免租期談判等等，這些方面的分析程度將直接影響后期的運(yùn)營(yíng)，若自己并無(wú)相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，建議找相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人士幫助，可以在自己的人脈圈里尋找，也可以找一個(gè)專(zhuān)業(yè)的咖啡西餐廳品牌加盟。開(kāi)咖啡西餐廳是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，前期的很多工作已經(jīng)將西餐廳的發(fā)展?jié)摿Χㄎ坏搅四骋粋€(gè)階層，想要開(kāi)好一家咖啡西餐廳就要做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作。
