燕麥奶拿鐵超夯 美國咖啡館一杯難求
作者：塞納左岸小編 發布時間：2021-06-30 10:51:32
猜猜看美國咖啡館里，那一種植物奶熱門到頻頻缺貨？答案是燕麥奶。根據當地咖啡師們說法，燕麥奶清爽輕盈的口感，能更凸顯咖啡豆風味。現在有愈來愈多消費者偏愛植物奶，上個月許多咖啡館有長達好幾天，甚至好幾周都訂不到燕麥奶。
芝加哥一名22歲咖啡師米卡?林賽（Micah Lindsey）表示：“燕麥奶是所有牛奶替代品中嘗起來最棒的。”他形容燕麥奶綿密口感堪比真正牛奶，適合用來制作拿鐵飲品。
植物奶搶攻牛奶市場已有多年，這股風潮絲毫沒有減緩趨勢。根據市場調查研究機構歐睿信息咨詢公司（Euromonitor），美國在2018年傳統零售牛奶業績下降了1.2%；但燕麥奶、杏仁奶等植物奶業績則上升3%。
受到影響的有美國最大乳業公司迪安食品（Dean Foods Co.），因應乳業市場蕭條，該公司今年2月已公布計劃要削減1.5億美元預算。
燕麥奶制作的咖啡口感如何
1.搭配淺中烘的豆子做出來的奶咖突出了堅果類的風味，這點很明顯，用中深烘甚至更深的豆子相性不行。
2.味道方面，算不上驚艷，有點像喝豆漿咖啡，但是偶爾換換口味也算過得去。
3.成本，貴，非常貴，豆子要用好豆子，這個燕麥奶的價格甚至比鮮奶貴很多。
4.受眾方面，乳糖不耐癥，其實中國沒那么多乳糖不耐癥，只是我們確實沒有喝牛奶的習慣，本來有喝咖啡習慣的人就少了，又再從這個人群中篩選喜歡喝奶咖，又不喜歡牛奶的人就更少了，市場方面沒那么好。
5.拉花方面，打發的奶沫和正常牛奶幾乎沒區別，流動性和光澤度都ok，出圖也沒有問題。
