淺談咖啡加盟店空間設(shè)計之道
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2018-11-20 12:02:14
“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡文化（外文名Coffee culture）是一種文化，從文化角度來看，咖啡廳經(jīng)常是社交活動中心，為我們提供了聚會、交談、寫作、閱讀、娛樂和休閑的消費(fèi)物理空間。可以陪伴顧客度過許多愜意的時光或獨(dú)自發(fā)呆。更有閑暇時飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚；咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離；美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂趣無窮的咖啡時光，是一種幸福。
塞納左岸咖啡空間設(shè)計3.0時代
如是很多咖啡愛好者根據(jù)自己的喜好設(shè)計咖啡館，無限的塑造咖啡文化的空間呈現(xiàn)，咖啡館開起來很美，很個性，但實際經(jīng)營后發(fā)現(xiàn)很多功能的不合理，導(dǎo)致后期的整個產(chǎn)品生產(chǎn)和規(guī)劃而影響經(jīng)營收益。大多數(shù)因經(jīng)營效益不佳而放棄。塞納左岸咖啡經(jīng)過十多年的實踐，通過實體店的檢驗和修正，結(jié)合時代潮流，咖啡加盟品牌設(shè)計已經(jīng)過3.0時代。我們始終在追求咖啡館的視覺美學(xué)的設(shè)計，體現(xiàn)咖啡館的核心價值表現(xiàn)。同時，我們更注重咖啡館、咖啡西餐廳的生產(chǎn)功能的設(shè)置，為長期穩(wěn)定運(yùn)營提供基礎(chǔ)保證，根據(jù)不同的商圈和面積量身定做，設(shè)計出適合經(jīng)營者以及生產(chǎn)者（吧臺團(tuán)隊、廚師團(tuán)隊）的，具有核心競爭力的咖啡館，在品牌美學(xué)和技能中尋求完美的平衡點。下面就咖啡加盟從專業(yè)的角度淺談功能布局吧臺空間設(shè)計之道：
吧臺的設(shè)計原理：吧臺作為咖啡館的核心區(qū)域，在傳遞咖啡文化的前提下，首先要考慮整個空間的位置，確定位置后遵循吧臺內(nèi)部的設(shè)計布局，主要依據(jù)提供的產(chǎn)品而定，產(chǎn)品決定了吧臺內(nèi)部的設(shè)備以及產(chǎn)品制作流程，設(shè)備和制作流程分割了設(shè)備空間，儲藏空間，如是產(chǎn)品制作流程動線、服務(wù)流程動線、消費(fèi)者點單動線等之間的便捷性，融合的共享性實現(xiàn)，使吧臺整潔，制作出品流暢，提高生產(chǎn)工作效率，我們稱之為吧臺算法。
吧臺外部我們要考慮整個動線走向，因為良好的平面布局是咖啡館動線的靈魂，物理空間塑造的骨架，更是單位面積生產(chǎn)效益的根本，應(yīng)具備合理的導(dǎo)引性，引導(dǎo)消費(fèi)者至吧臺，分流顧客至各個消費(fèi)區(qū)域空間，在優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)空間體驗感以及合理的臺位數(shù)（充分利用空間同時，不讓消費(fèi)者感覺不適）之間尋求完美的平衡點，我們稱之為客戶體驗算法。
