咖啡店加盟生存法則要知道
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-04-19 09:22:04
咖啡店加盟生存法則要知道，咖啡店是一個(gè)可以讓人放松下來，靜心小憩的場(chǎng)所，開一家小而溫馨的咖啡館也是很多人的夢(mèng)想，但是近幾年有很多的咖啡館老板抱怨咖啡館生意難做，更有很多的咖啡館因?yàn)榻?jīng)營(yíng)困難而被迫關(guān)門，那么，小型咖啡館怎么做才能生存下來，下面這些小型咖啡館的生存指南也許對(duì)你會(huì)有一些幫助。
1、充分利用空間
要把小型咖啡館里面的各式裝修都充分利用上，但是不要弄得特別擁擠，要給咖啡館裝飾出一種情調(diào)，這樣才有刺激消費(fèi)者持續(xù)消費(fèi)的作用，在你的店鋪內(nèi)所有的擺設(shè)服務(wù)都是要產(chǎn)生價(jià)值的。情調(diào)都是用商品堆出來的，要不斷刺激顧客消費(fèi)。
2、用能人、帶團(tuán)隊(duì)
你需要能幫你完成自己夢(mèng)想的高手，這個(gè)高手也許文憑低，也許不會(huì)管理。但最重要的一點(diǎn)，Ta會(huì)和你共進(jìn)退，而且不計(jì)較眼前得失。這樣的高手很難找，不妨，你可以從新手中培養(yǎng)，潛力是需要挖掘的。以自己為核心的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是否有，每個(gè)方面能獨(dú)當(dāng)一面的，后廚、吧臺(tái)、管理…要記住老板是來管人的，不是來管事的。
3、成本控制
錢都是很很難賺的，因?yàn)槟銢]有成熟的模式。所以你要摳成本，各種原材料，水電消耗，物料保管等，每次節(jié)約的錢不多，但累積下來可能就是水電費(fèi)和員工的工資都省出來了。
4、位置
好的位置對(duì)新店很重要，以現(xiàn)在的消費(fèi)水準(zhǔn)，最需要解決的是停車和交通便利的問題，所以在不在市中心都不重要了。新店要做好自己的特色，而這特色，用現(xiàn)在流行的話來說，自帶IP性，讓顧客自動(dòng)傳播。這學(xué)問就要自己多學(xué)習(xí)才有效了。
5、經(jīng)營(yíng)品類
在前幾期的投票問卷中，有的朋友認(rèn)為大而全的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容才能擴(kuò)大自己的盈利能力，可現(xiàn)實(shí)是咖啡館作為餐飲業(yè)最雜的類型，太多的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目只會(huì)讓自己的成本增加，損耗加大。因?yàn)椴惋嫷脑牧隙加斜Ｙ|(zhì)期，這些都是要算在成本里的。
品類不要多，每個(gè)門類保持幾個(gè)爆款，要堅(jiān)持產(chǎn)品推新的能力，做精品的理念。咖啡飲料果汁屬于吧臺(tái)自制的出品，利潤(rùn)還可以，甜點(diǎn)可以聯(lián)營(yíng)，中西餐是簡(jiǎn)餐精致化，保留利潤(rùn)高的單品，提高推新周期。
6、跨界經(jīng)營(yíng)
咖啡館實(shí)際上經(jīng)營(yíng)的是情感的生意，以感性消費(fèi)為主。所以不單賣咖啡美食，還可以賣花、書籍、家私飾品等，能讓顧客親身感觸到的商品都可以放在店內(nèi)出售，自己不擅長(zhǎng)的項(xiàng)目，可以考慮聯(lián)營(yíng)合作的方式來進(jìn)行。
7、戰(zhàn)略規(guī)劃
你在開店的開始就要想好未來的發(fā)展性，自己的項(xiàng)目會(huì)有怎樣的進(jìn)化空間。有朋友開咖啡小館，從一間到發(fā)展加盟全國。有店內(nèi)做藝術(shù)會(huì)展，現(xiàn)在做商業(yè)地產(chǎn)了。所以，把自己的小館開好了，你會(huì)感受到微妙的神奇變化。就是你的眼光格局在不斷領(lǐng)先，先行一步便占盡先機(jī)。
這幾期咖啡館生存指南，只是簡(jiǎn)單粗略的講了些如何開好自己的咖啡館。有些商業(yè)經(jīng)歷需要自己去感受，才有切身的體會(huì)。還是前面講到的，最重要的是坐上火箭，快速的發(fā)展才是不敗的秘訣。
以上關(guān)于咖啡店加盟生存法則要知道的介紹已經(jīng)給您分析詳細(xì)了，望你參考的同時(shí)可以謹(jǐn)記在心。
