塞納左岸咖啡：12年堅持，成就屬于中國的咖啡品牌
作者：塞納左岸小編 發布時間：2017-09-01 17:18:52
2005年成立塞納左岸國際餐飲管理有限公司，至今已經有12年時間。作為國內首家咖啡行業加盟連鎖上市公司，堅持用心去煮好一杯咖啡;企業經過多年的發展和創新已經打通全產業鏈，包括人才培養，源頭品控種植、烘焙、冷庫物流，實體店面設計運營，品牌輿情監控及市場金融渠道建設等全環節,塞納左岸最初沉寂五年研究咖啡經營每個環節卻沒有開一家店，2009年開第一家店到現在400多家店面遍布全國，現經營期3-5年店面超過70%，在整個咖啡市場發展過程中，它的發展一直相當惹人注目。
直營帶動 雙重管理
塞納左岸咖啡加盟店面在二三線城市大部分為500㎡、800㎡、1000㎡ 三種類型;這些都不是小而美的店面，用什么去支撐它？必須要專業性很強，成熟的、實戰型的管理系統才能對加盟商實現完整支持，只有通過實戰才能積累出一套適合中國區域市場的運營管理模式。
一家店的成功與否和產品定位、實戰能力和管理能力都有直接關系，它來源于什么？來自總部的成功直營店實戰能力而非理論餐飲策劃，總部有實戰能力才能去扶持加盟商,塞納左岸咖啡的總體扶持原則包括兩條：
第一，是以直營店帶動區域發展
例如塞納左岸咖啡在長沙開一家直營店，用直營店帶動門店向周邊擴張輻射;
合作方選擇本地人，先把湖南的臘肉在店里作為明星菜品推動起來，參與市場競爭時就會有底氣，這就是專業的人做專業的事情。
塞納左岸咖啡有完整的管理系統、運營系統，這些實戰能力不是一成不變的，而是本土化、專業化的; 每一個部門核心技術人員至少都是三年以上的功底，到當地去之后，專業性才能融會貫通二者相結合。
第二，雙重管理模式
什么是雙重管理模式？ 總部把核心技術人員、團隊輸送到店里實戰，在實戰過程中培養店里的后期經營團隊人員;用師傅帶徒弟的運營模式傳授咖啡如何煮、工藝是怎樣的，牛排該如何煎，七成熟、五成熟分別是怎樣的,當地調配的醬料滿足當地口味而不是中央廚房全國統一配送，口味一樣，這些因素都需要考慮進去才能開設一家完整的店;只有這樣才能很好秉承品牌的調性，強化消費者體驗度，提高附加值，為每個冠名塞納左岸咖啡的單店增加利潤，品牌價值充分彰顯！
