塞納左岸咖啡：12年堅持，成就屬于中國的咖啡品牌

作者：塞納左岸小編發(fā)布時間：2017-09-01 17:18:52

2005年成立塞納左岸國際餐飲管理有限公司，至今已經(jīng)有12年時間。作為國內(nèi)首家咖啡行業(yè)加盟連鎖上市公司，堅持用心去煮好一杯咖啡;企業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展和創(chuàng)新已經(jīng)打通全產(chǎn)業(yè)鏈，包括人才培養(yǎng)，源頭品控種植、烘焙、冷庫物流，實體店面設計運營，品牌輿情監(jiān)控及市場金融渠道建設等全環(huán)節(jié),塞納左岸最初沉寂五年研究咖啡經(jīng)營每個環(huán)節(jié)卻沒有開一家店，2009年開第一家店到現(xiàn)在400多家店面遍布全國，現(xiàn)經(jīng)營期3-5年店面超過70%，在整個咖啡市場發(fā)展過程中，它的發(fā)展一直相當惹人注目。

直營帶動雙重管理

塞納左岸咖啡加盟店面在二三線城市大部分為500㎡、800㎡、1000㎡三種類型;這些都不是小而美的店面，用什么去支撐它？必須要專業(yè)性很強，成熟的、實戰(zhàn)型的管理系統(tǒng)才能對加盟商實現(xiàn)完整支持，只有通過實戰(zhàn)才能積累出一套適合中國區(qū)域市場的運營管理模式。

一家店的成功與否和產(chǎn)品定位、實戰(zhàn)能力和管理能力都有直接關系，它來源于什么？來自總部的成功直營店實戰(zhàn)能力而非理論餐飲策劃，總部有實戰(zhàn)能力才能去扶持加盟商,塞納左岸咖啡的總體扶持原則包括兩條：

第一，是以直營店帶動區(qū)域發(fā)展

例如塞納左岸咖啡在長沙開一家直營店，用直營店帶動門店向周邊擴張輻射;

合作方選擇本地人，先把湖南的臘肉在店里作為明星菜品推動起來，參與市場競爭時就會有底氣，這就是專業(yè)的人做專業(yè)的事情。

塞納左岸咖啡有完整的管理系統(tǒng)、運營系統(tǒng)，這些實戰(zhàn)能力不是一成不變的，而是本土化、專業(yè)化的; 每一個部門核心技術人員至少都是三年以上的功底，到當?shù)厝ブ?，專業(yè)性才能融會貫通二者相結合。

第二，雙重管理模式

什么是雙重管理模式？總部把核心技術人員、團隊輸送到店里實戰(zhàn)，在實戰(zhàn)過程中培養(yǎng)店里的后期經(jīng)營團隊人員;用師傅帶徒弟的運營模式傳授咖啡如何煮、工藝是怎樣的，牛排該如何煎，七成熟、五成熟分別是怎樣的,當?shù)卣{(diào)配的醬料滿足當?shù)乜谖抖皇侵醒霃N房全國統(tǒng)一配送，口味一樣，這些因素都需要考慮進去才能開設一家完整的店;只有這樣才能很好秉承品牌的調(diào)性，強化消費者體驗度，提高附加值，為每個冠名塞納左岸咖啡的單店增加利潤，品牌價值充分彰顯！