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如何經(jīng)營咖啡加盟店?創(chuàng)業(yè)咖啡冷遇的深思

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時間:2016-03-11 10:21:55
  “創(chuàng)業(yè)”,近兩年最為火熱、新潮的詞匯。隨之而來的是,大量的創(chuàng)業(yè)咖啡館出現(xiàn)。如同一個魔咒,市場中每次這樣的火熱現(xiàn)象出現(xiàn),必然在一段時間后,遭遇寒潮,創(chuàng)業(yè)咖啡冷遇,倒閉加劇,引人深思。那么,如何經(jīng)營咖啡加盟店,如何應(yīng)對“市場冷遇”?
如何經(jīng)營咖啡加盟店如何經(jīng)營咖啡加盟店
  1、“韓式”之后是“創(chuàng)業(yè)”,到底為何?
  去年的“韓式咖啡店”風(fēng)潮,風(fēng)靡一時,各種韓式咖啡店層出不窮,很多咖啡店行業(yè)的投資人紛紛下海試水。而之后爆出的管理問題,品質(zhì)問題,給所有的投資人澆了一盆冷水,讓大家開始重新思考咖啡行業(yè)的發(fā)展。
  今年的“創(chuàng)業(yè)咖啡館”,也是類似的境遇。那么,問題到底在哪呢?
  不管是“韓式咖啡館”還是“創(chuàng)業(yè)咖啡館”,它們都只是咖啡行業(yè)中的一個類型的咖啡館,有他們各種的特色以及消費群體,是有投資價值的。
  但是,本質(zhì)上來說,它們還是一個咖啡館。盲目的跟風(fēng)試水,無相關(guān)的專業(yè)與品質(zhì)支持,是沒辦法生存盈利的。以市場現(xiàn)象來說,熱度會冷卻,新的潮流會出現(xiàn),咖啡館的生存,依舊要靠咖啡文化的專業(yè)性與品質(zhì),加上優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
  這,才是經(jīng)營咖啡店的王道。
  2、你不是“二房東”,你是在經(jīng)營一家咖啡店
  很多創(chuàng)業(yè)咖啡館的老板,都是充當(dāng)著“二房東”的角色。將房子、車庫等裝修好后,包裝成一個個簡潔的辦公室、工位等,為創(chuàng)業(yè)團隊、創(chuàng)業(yè)者等提供純物理的創(chuàng)業(yè)空間。沒有專業(yè)的咖啡店管理運營團隊及技術(shù)團隊做支撐,寄希望于讓創(chuàng)業(yè)團隊自己營造創(chuàng)業(yè)氛圍,以便吸引更多想在互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的個人和團隊前來。
  這,本身就存在著嚴(yán)重的問題。

  這些生存狀況不好的創(chuàng)業(yè)咖啡館,沒有針對性的需求匹配,沒有好的服務(wù)體驗,沒有特色資源提供,當(dāng)競爭加劇的時候,肯定會有因為品質(zhì)問題被淘汰的,這是市場經(jīng)濟的正常規(guī)律。
  作為一家創(chuàng)業(yè)咖啡館,需要提供融資、場地、培訓(xùn)、宣傳等在內(nèi)的全面服務(wù),在咖啡產(chǎn)品上及咖啡店的氛圍設(shè)計上,也要針對“創(chuàng)業(yè)”這個核心詞匯和人群屬性去針對性的研發(fā)與策劃。
  Tips:類似塞納左岸咖啡這樣專業(yè)性的咖啡加盟品牌,往往能夠很好的提供相關(guān)的決策與實施辦法,根據(jù)不同地區(qū)和商圈業(yè)態(tài),產(chǎn)品的針對性研發(fā),還是針對性的設(shè)計打造,都能很好的基于需求,滿足需求。同時,也能提供專業(yè)的日常運營管理。
  3、塞納左岸咖啡,清醒面對市場,遠見決策
  行為上,由現(xiàn)象,看清本質(zhì)。
  類似“韓式”、“創(chuàng)業(yè)”這種現(xiàn)象,它代表著某一類消費群體的產(chǎn)生,針對性的需求提供與優(yōu)質(zhì)的服務(wù),是可以在咖啡市場中分一杯羹的。
  但前提是,仍然要以咖啡店的實戰(zhàn)性專業(yè)經(jīng)驗為基礎(chǔ)。這是經(jīng)營咖啡店的本質(zhì)問題。
  塞納左岸咖啡一直強調(diào)咖啡店的實戰(zhàn)經(jīng)驗及能力,在十年360多家(500平面以上)加盟、直營店的實戰(zhàn)經(jīng)驗基礎(chǔ)上,可以支撐任何類型的咖啡店運營及管理。
  4、后記
  “韓式”及“創(chuàng)業(yè)”,是整個咖啡需求群體中的一個類型的小眾群體,咖啡店的承載量有限,盲目的投入,盲目的加入競爭,并不是一個明智的選擇。而當(dāng)咖啡店本身沒有相關(guān)的支持團隊,也沒有專業(yè)的咖啡加盟品牌做專業(yè)性支持的時候,那么將更大程度上增加失敗的風(fēng)險性。

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