如何經(jīng)營咖啡加盟店？創(chuàng)業(yè)咖啡冷遇的深思
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-03-11 10:21:55
“創(chuàng)業(yè)”，近兩年最為火熱、新潮的詞匯。隨之而來的是，大量的創(chuàng)業(yè)咖啡館出現(xiàn)。如同一個魔咒，市場中每次這樣的火熱現(xiàn)象出現(xiàn)，必然在一段時間后，遭遇寒潮，創(chuàng)業(yè)咖啡冷遇，倒閉加劇，引人深思。那么，如何經(jīng)營咖啡加盟店，如何應(yīng)對“市場冷遇”？
如何經(jīng)營咖啡加盟店去年的“韓式咖啡店”風(fēng)潮，風(fēng)靡一時，各種韓式咖啡店層出不窮，很多咖啡店行業(yè)的投資人紛紛下海試水。而之后爆出的管理問題，品質(zhì)問題，給所有的投資人澆了一盆冷水，讓大家開始重新思考咖啡行業(yè)的發(fā)展。
今年的“創(chuàng)業(yè)咖啡館”，也是類似的境遇。那么，問題到底在哪呢？
不管是“韓式咖啡館”還是“創(chuàng)業(yè)咖啡館”，它們都只是咖啡行業(yè)中的一個類型的咖啡館，有他們各種的特色以及消費群體，是有投資價值的。
但是，本質(zhì)上來說，它們還是一個咖啡館。盲目的跟風(fēng)試水，無相關(guān)的專業(yè)與品質(zhì)支持，是沒辦法生存盈利的。以市場現(xiàn)象來說，熱度會冷卻，新的潮流會出現(xiàn)，咖啡館的生存，依舊要靠咖啡文化的專業(yè)性與品質(zhì)，加上優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
這，才是經(jīng)營咖啡店的王道。
2、你不是“二房東”，你是在經(jīng)營一家咖啡店
很多創(chuàng)業(yè)咖啡館的老板，都是充當(dāng)著“二房東”的角色。將房子、車庫等裝修好后，包裝成一個個簡潔的辦公室、工位等，為創(chuàng)業(yè)團隊、創(chuàng)業(yè)者等提供純物理的創(chuàng)業(yè)空間。沒有專業(yè)的咖啡店管理運營團隊及技術(shù)團隊做支撐，寄希望于讓創(chuàng)業(yè)團隊自己營造創(chuàng)業(yè)氛圍，以便吸引更多想在互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的個人和團隊前來。
這，本身就存在著嚴(yán)重的問題。
這些生存狀況不好的創(chuàng)業(yè)咖啡館，沒有針對性的需求匹配，沒有好的服務(wù)體驗，沒有特色資源提供，當(dāng)競爭加劇的時候，肯定會有因為品質(zhì)問題被淘汰的，這是市場經(jīng)濟的正常規(guī)律。
作為一家創(chuàng)業(yè)咖啡館，需要提供融資、場地、培訓(xùn)、宣傳等在內(nèi)的全面服務(wù)，在咖啡產(chǎn)品上及咖啡店的氛圍設(shè)計上，也要針對“創(chuàng)業(yè)”這個核心詞匯和人群屬性去針對性的研發(fā)與策劃。
Tips:類似塞納左岸咖啡這樣專業(yè)性的咖啡加盟品牌，往往能夠很好的提供相關(guān)的決策與實施辦法，根據(jù)不同地區(qū)和商圈業(yè)態(tài)，產(chǎn)品的針對性研發(fā)，還是針對性的設(shè)計打造，都能很好的基于需求，滿足需求。同時，也能提供專業(yè)的日常運營管理。
3、塞納左岸咖啡，清醒面對市場，遠見決策
行為上，由現(xiàn)象，看清本質(zhì)。
類似“韓式”、“創(chuàng)業(yè)”這種現(xiàn)象，它代表著某一類消費群體的產(chǎn)生，針對性的需求提供與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是可以在咖啡市場中分一杯羹的。
但前提是，仍然要以咖啡店的實戰(zhàn)性專業(yè)經(jīng)驗為基礎(chǔ)。這是經(jīng)營咖啡店的本質(zhì)問題。
塞納左岸咖啡一直強調(diào)咖啡店的實戰(zhàn)經(jīng)驗及能力，在十年360多家（500平面以上）加盟、直營店的實戰(zhàn)經(jīng)驗基礎(chǔ)上，可以支撐任何類型的咖啡店運營及管理。
4、后記
“韓式”及“創(chuàng)業(yè)”，是整個咖啡需求群體中的一個類型的小眾群體，咖啡店的承載量有限，盲目的投入，盲目的加入競爭，并不是一個明智的選擇。而當(dāng)咖啡店本身沒有相關(guān)的支持團隊，也沒有專業(yè)的咖啡加盟品牌做專業(yè)性支持的時候，那么將更大程度上增加失敗的風(fēng)險性。
