如何開(kāi)好一家咖啡店，加盟好嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-01-11 15:36:18
想知道如何開(kāi)好一家咖啡店，首先就先要知道都有哪些因素，影響著一家咖啡店的盈利。然后，從各個(gè)因素方面去剖析目前咖啡店的運(yùn)營(yíng)狀況，總結(jié)不足，然后各個(gè)擊破，有順序、有計(jì)劃的提升咖啡店的整體運(yùn)營(yíng)能力，這樣就能慢慢的讓自己開(kāi)的咖啡店一點(diǎn)點(diǎn)的走上正軌。
今天，還是主要來(lái)介紹下，開(kāi)好一家咖啡店的主要影響因素：
1、咖啡店的管理
一個(gè)是人力方面的管理，還有一個(gè)是財(cái)務(wù)、成本方面的管理。
（1）人力管理，主要體現(xiàn)在服務(wù)上面。迎賓、引領(lǐng)、點(diǎn)單、巡桌、結(jié)賬、歡送等，每一個(gè)小的細(xì)節(jié)化的服務(wù)，都能讓消費(fèi)者對(duì)咖啡店的認(rèn)同感產(chǎn)生不同的感觸，優(yōu)質(zhì)的細(xì)節(jié)化服務(wù)，能讓消費(fèi)者的滿意度上升，有助于回頭客的積累及口碑的宣傳。
?。?）財(cái)務(wù)管理，主要表現(xiàn)在成本的控制與避免浪費(fèi)上。庫(kù)存要適量，避免短缺或過(guò)多導(dǎo)致原料過(guò)期，在采購(gòu)方面要充分考慮不同情況的庫(kù)存需要。除了庫(kù)存和采購(gòu)，還有、餐具及設(shè)備管理、工資及獎(jiǎng)金管理、水電的管理等。
2、菜單的定位與更新
?。?）菜單的定位。在前期的商圈分析過(guò)程中，必定做過(guò)詳細(xì)的商圈內(nèi)主要消費(fèi)者群體分析。根據(jù)消費(fèi)人群的不同，可以定位他們的喜好與需求，例如：商務(wù)談判需求、休閑需求、聚會(huì)需求等，這樣根據(jù)這些消費(fèi)特征，就可以部署他們喜歡的餐點(diǎn)與咖啡飲品，有力于后期的運(yùn)營(yíng)。
?。?）菜單的更新。在消費(fèi)者需求基礎(chǔ)之上，不斷的推陳出新，可以吸引住消費(fèi)者，增加消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，有利于積累會(huì)員消費(fèi)者與咖啡店的口碑。
3、咖啡店的營(yíng)銷活動(dòng)策劃
?。?）日常的優(yōu)惠活動(dòng)，促進(jìn)消費(fèi)。
?。?）節(jié)日及特殊的主題，進(jìn)行相對(duì)的主題活動(dòng)策劃。
?。?）活動(dòng)可以以禮品、優(yōu)惠券、打折等方式來(lái)進(jìn)行，可以將此次的優(yōu)惠延展到下一次的消費(fèi)。例如，本次消費(fèi)滿多少，下次消費(fèi)打折等。
?。?）其他可以吸引消費(fèi)者的創(chuàng)意活動(dòng)策劃。
4、咖啡店的媒體宣傳
?。?）自媒體。咖啡單店利用最多的當(dāng)屬微信了，可以建立微信，向會(huì)員推送新品、活動(dòng)等店內(nèi)動(dòng)態(tài)，重大活動(dòng)可借助其他渠道大面積的覆蓋商圈宣傳。
?。?）外界媒體渠道。美食論壇、團(tuán)購(gòu)、地方臺(tái)美式頻道等，都可以借助，可視自己的情況，量力而為。
想開(kāi)好一家咖啡店并不那么簡(jiǎn)單，如何在商圈內(nèi)更好的讓咖啡店生存，并實(shí)現(xiàn)更好的盈利，需要很多的專業(yè)技能與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)去支撐。所以，加盟一個(gè)優(yōu)質(zhì)的咖啡品牌，也是一個(gè)不錯(cuò)的方式。上面只是從4個(gè)大的方面給大家一個(gè)簡(jiǎn)單的講解，希望對(duì)大家有所幫助。
