咖啡拉花操作步驟
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-06-19 10:15:50
1. 1/3處選點注入，咖啡杯傾斜10-15度，先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。
2. 降低拉花缸可把拉花缸口緊貼咖啡杯口，保持流量左右搖晃，搖晃時控制拉花流速以Z字形晃動距離為左右1cm為宜形成奶泡層次感。
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3. 這時隨著拉花缸繼續晃動心形會不斷增大，注意這時保持住奶泡流量。(晃動時拉花缸千萬不要往后退，這時油脂會自動形成圓形狀)。
4. 隨著杯中奶泡的增多，注入時慢慢放平杯子，拉花缸左右搖晃的目的是為了增加心形的層次感，左右晃動次數越多分層也就越多我們的拉花就越漂亮
5. 當杯中牛奶注入到8分滿時，這時放平咖啡杯，準備提高拉花缸，并同時減少奶泡注入量。
6. 快9分滿時以小流量提高拉花缸，并且這時注入點為心形的中心點。
7. 提高拉花缸并減少牛奶的流速和量。
8. 奶泡以小流量從中心線收至杯尾，一杯標準的卡布基諾咖啡必須使咖啡液高出杯口0.5厘米左右，使其滿而不溢。
9. 這時你會發現奶泡在咖啡杯中的厚度為1-1.5厘米。恭喜一杯完美的卡布基諾咖啡的心形拉花完成。
