咖啡的三大原生種類有哪些?

咖啡有三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比瑞卡，因為風(fēng)味和種植的原因，市場流通的咖啡只有前兩種，就是阿拉比卡和羅布斯塔，市場占比幾乎是七三開。

這三大原生種被擴(kuò)散到全球各個不同的產(chǎn)地，產(chǎn)生不同的風(fēng)味變化，就像蘋果一樣，國內(nèi)每個省的蘋果味道都不一樣，品種也不一樣，國內(nèi)和國外的又有很大的差異。

咖啡因含量對比

阿拉比卡種的咖啡因含量大致只有羅布斯塔咖啡因的含量一半，而且風(fēng)味和口感也比羅布斯塔有很大的優(yōu)勢。

在人們了解自己對咖啡因的反應(yīng)之前，應(yīng)該持有更保守一些的態(tài)度，而且隨著年齡的增長，不同年齡段的安全劑量也是不同的，不能因為阿拉比卡種的咖啡因含量低于羅布斯塔，而玩命的大杯牛飲。

兩種風(fēng)味對比

阿拉比卡通常被視為“高品質(zhì)”咖啡豆，因為它的味道豐富，沒有羅布斯塔豆的濃烈的苦味。很多生產(chǎn)商會格外標(biāo)注自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰顯自己的品質(zhì)。

因為不同地區(qū)、不同海拔高度、不同氣候的產(chǎn)地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現(xiàn)出截然不同的地域個性的風(fēng)味。經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹汉蟮墓銡庀⒑徒固堑奶鸶写蠖嗲闆r下，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風(fēng)味。

羅布斯塔通常風(fēng)味較為呆板刺鼻，大多數(shù)栽植于低海拔地區(qū)，不同地區(qū)與不同氣候產(chǎn)生的風(fēng)味差異并不太大，比較缺乏地域個性。羅布斯塔中低價值的豆子在深烘焙后的味道通常橡膠輪胎味，難以展現(xiàn)細(xì)致的風(fēng)味。

兩者對種植環(huán)境的挑剔程度，決定了風(fēng)味的差異性，由此也主導(dǎo)了兩個種類的市場用途。

功能不同，沒有完全的好壞

當(dāng)然，這這樣描述并不是在貶低羅布斯塔豆，而是用途不同，意式拼配的咖啡豆大多離不開羅布斯塔濃厚的油脂支撐，他占全球咖啡生產(chǎn)的25%，依舊不容小覷，而且耐病蟲害有利種植。

享有盛譽(yù)的“藍(lán)山”、“瑰夏”都是杰出的代表，果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、紅酒、烏梅、蜜糖甜感......，都是用來形容阿拉比卡風(fēng)味的描述詞，足見我們是多么喜歡阿拉比卡濃郁多變的香氣和口感。

它們在行業(yè)中都占有一席之地

不管是單品咖啡還是拼配咖啡，而且羅布斯塔也并不是代表著不好的味道，較高品種的羅布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道要好很多，只是在種植和烘焙方面需要格外用心。

羅布斯塔也有益處

羅布斯塔抗氧化劑的含量特別高，有助于緩解氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激是由自由基引起的，可能會破壞人體的免疫系統(tǒng)。這對你的健康總體而言是非常好的。

有些人也提出，羅布斯塔豆有可能對抗癌癥，但也僅僅是有可能，還沒有得到科學(xué)論證，過量飲用還是會造成身體不適。

阿比卡拉和羅布斯塔是咖啡原生種類，在咖啡因含量和風(fēng)味上有很大不同，相比來看，阿比卡拉具有更佳的香氣和風(fēng)味。不過，羅布斯塔也有自己的特點，是意式拼配咖啡不可缺少的一部分。總的來說，這兩種咖啡種類各有各的優(yōu)勢，都給予我們更多味蕾的樂趣和享受。