咖啡文化的進化史

現在，咖啡已經經歷了三次咖啡浪潮，可以說，每次咖啡浪潮都是咖啡行業中的一次革命，給咖啡界帶來了巨大的變化。在不同的咖啡浪潮階段，人們喝咖啡的方式有很大不同。接下來，塞納左岸就來陪著大家一起了解一下，不同時期，人們都是如何喝咖啡的，聊一聊咖啡文化的進化史。

 

1、1960年大家都有咖啡喝

早期美國是英國的殖民地，有人說，那時的咖啡叫Cowboy Coffee(牛仔咖啡)，這種咖啡烘的很淺，讓牛仔當水喝。直到1773年的“波士頓傾茶事件”美國人假扮印第安人將茶葉推入波斯頓灣，以此告訴世人美國要獨立了，他們要有自己的飲料了。全世界三個略有成癮性的飲料最受歡迎：酒、茶和咖啡。最初大家對咖啡的焙炒并不是那么的重視，只求有咖啡喝，所以當時基本上都是肉桂烘焙的程度，大家也喝的很舒服。

2、1980年大家都有“熟悉”的咖啡喝

直到有一天，星巴克出現了，它推崇深烘焙的咖啡，學過烘焙的朋友都知道，咖啡豆在烘焙的過程中會有“失重”現象，隨著咖啡豆的溫度升高，體積增加而質量減少，所以用同一克數沖煮一杯咖啡，深焙的豆子數量會多于淺焙的豆子。當時深焙咖啡受人們喜愛除了它濃郁的口感，更因為它“便宜又大碗”，星巴克就用這個方法教育全世界的人們，深焙咖啡是好的。于是第二波精品咖啡浪潮就出現了，它的“可復制性”強，以星巴克為例，全世界那么多家連鎖店，可以讓人們在世界的各個角落喝到品質風味幾乎統一的咖啡，讓大家都有“熟悉”的咖啡喝。

3、 2000年大家開始關注產地，重視風味

2000出現的第三波精品咖啡浪潮，講究的是咖啡的產區風味、微地形條件和處理法，進而衍生到研究烘焙師的烘焙風格等。這是精品咖啡的轉折點，人們不再僅僅滿足于“能喝”，而是“會喝”。

4、2020年第“Home Barista”，精品咖啡走入家庭

每個人都在猜測第四波精品咖啡浪潮會是什么，業內人士大膽假設，應該是“Home Barista”(家庭咖啡制作者)，讓精品咖啡真正走進家庭。如今市面上的咖啡器具越做越漂亮，烘焙機越做越精良，功能越發完善，操作簡便的同時也不乏美感。這正是生活美學和精品咖啡最完美的詮釋與發展，我相信這是第四波精品咖啡的浪潮——把精品咖啡帶進每個人的家，而不止停留在咖啡館。

從有咖啡喝、有熟悉的咖啡喝，再到喝咖啡重視風味，隨著咖啡歷史不斷演進，人們在喝咖啡這樣事情上越來越上心了，對咖啡品質的要求也越來越高。業內認識預測，第四次咖啡浪潮，咖啡將走進家庭，在家里享受自己親手制作的精品咖啡，小編認為這才是真正的咖啡生活吧。