咖啡與文化

咖啡與文化

全世界的咖啡飲用者可根據(jù)其飲用習慣和喜好而歸類為以下幾個重要的傳統(tǒng)：

(1)中東

(2)南歐及拉丁美洲

(3)北歐、歐洲大陸

(4)北美及其它英語系的國家

作為世界上最早飲用咖啡和生產(chǎn)咖啡的地區(qū)，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區(qū)，現(xiàn)在人們對于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質(zhì)，還是飲用方式、飲用環(huán)境和情調(diào)上，都還保留著古老而悠久的傳統(tǒng)和講究。在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家里去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發(fā)自內(nèi)心的感激和回應?？腿嗽趤淼街魅思业臅r候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會極大地傷害主人的自尊和盛情的。阿拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質(zhì)，從顏色到香味，仔細地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。

南歐人及拉丁美洲市區(qū)的人們習慣在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡。他們偏好深度烘培、半苦半甜且?guī)е刮兜目Х取Ｗ詈檬且?Espresso 機器所沖煮出的咖啡，一小杯暗黑、濃郁、上層浮著油沫、帶著一點點的沉淀在杯底。早上，一小杯這樣的咖啡和熱牛奶混合在一個碗或大杯子中，喝咖啡的人以雙手捧著碗或杯子，以咖啡的熱度來溫熱他們的手掌或用鼻孔來感覺咖啡香，如果可能的話，他們甚至希望能跳入碗或杯中洗澡，在下午或晚上時，南歐人則偏好如同中東人所使用的小杯子﹝大約早上所使用的碗的四分之一﹞，黑色、濃郁且苦中帶甜的咖啡。

對北歐及歐洲大陸的人來說，一杯完美的咖啡和中東人的偏好大不相同。首先，所沖煮出的咖啡沒有沉淀物；清淡而圓潤；咖啡豆烘培成褐色而非黑色。沖煮的方式不出 滴式 (即 Drip Coffee) 或機器式(即Espresso意大利式咖啡或由 Espresso 所變化出的各式花式咖啡─卡布奇諾、維也納咖啡、法式牛奶咖啡.......

在英語系國家中，人們習慣在咖啡中加入牛奶和糖，但由于他們所喝的咖啡比較清淡，所加入的牛奶和糖常影響、淹蓋了咖啡的濃度和原味。喝咖啡的習慣于第二次大戰(zhàn)時開始風行于北美地區(qū)，為降低喝咖啡的成本和配合隨時的需求，美式咖啡通常整壺的煮好后放在保溫盤上保溫以應隨時之需，且煮出的咖啡非常的淡。典型北美咖啡的飲用者把咖啡當成日常的飲料，整天喝著辦公室咖啡壺中所倒出的咖啡，或者是在做家事時隨時端著咖啡，他們不僅僅在用餐后喝，同時在一天的開始和中間休息都少不了咖啡。

在歐洲，咖啡文化可以說是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出現(xiàn)，咖啡文化以極其迅猛的速度發(fā)展著，顯示了極為旺盛的生命活力。

在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞并稱“維也納三寶”，可見咖啡文化的意義深遠。

在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！”把男人等同于咖啡，這是何等的非比尋常。

意大利人對咖啡情有獨鐘，咖啡已經(jīng)成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。

在法國，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣不可思議，簡直可以說是世界的末日到了。據(jù)說歷史上有一個時期，法國由于咖啡供應緊張而導致許多法國人整日無精打采，大大影響了這個國家正常的生活。1991年“海灣戰(zhàn)爭”爆發(fā)，法國人擔心戰(zhàn)爭會給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級市場搶購商品，當電視臺的采訪記者把攝像機對準搶購商品的民眾時，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖，一時傳為笑談。

法國人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質(zhì)和味道，而注重飲用咖啡的環(huán)境和情調(diào)，表現(xiàn)出來的是優(yōu)雅的情趣、浪漫的格調(diào)和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那些精美動人的藝術(shù)作品一般。

從咖啡傳入法國的那一天開始，法國的文化藝術(shù)中就時時可見咖啡的影響和影子。17世紀開始，在法國，尤其是在法國的上流社會中，出現(xiàn)了許多因為品飲咖啡而形成的文化藝術(shù)沙龍。在這些沙龍中，文學家、藝術(shù)家和哲學家們在咖啡的振奮下，舒展著他們想象的翅膀，創(chuàng)造出無數(shù)的文藝精品，為世界留下了一批瑰麗的文化珍寶。

但凡體面些的Office，總會備有兩只閃亮的咖啡壺，咖啡是全天候免費供應的。稍微講究些的，甚至還會專門有一間小小的咖啡廳供員工們休息時享用。在香港的鳳凰衛(wèi)視公司，就專為員工開辟一間“咖啡屋”。在這里，金屬勺攪拌咖啡時所發(fā)出的叮叮當當?shù)?ldquo;悅耳音樂”便成為企業(yè)文化的一種。

眾所周知，福利待遇越是好的Office，管理就越發(fā)嚴格。無聲辦公的氛圍加上透明玻璃間內(nèi)Boss不斷瞥出的目光都是一種無形的壓力，“壓”得人異常緊張。所以只要被包上那套制服，人就像是上了發(fā)條般時時刻刻地忙碌，而且還得在最短的時間內(nèi)讓人看到你的工作成效，因為在Boss的眼中，“效率”是衡量員工的第一標準。可以想象一下，在這樣的工作環(huán)境中，當你面對著厚厚一摞待處理的文案愁眉不展時；當你剛剛挨了上司的“釘子”，心中怒氣沖天卻不能發(fā)作也不敢發(fā)作時；當你加了一個通宵的夜班，頭昏腦脹可又不得不出席一個重要的會議時，一杯熱氣騰騰，香氣四溢的咖啡無疑是最適宜的調(diào)節(jié)。如此花錢雖不多卻人情味十足的“溫柔政策”，員工們是十分買帳的，于是“ 鞭打”的“痛”就不那么難以承受了。但凡Office集中的區(qū)域，咖啡廳的生意也肯定紅火。

白領(lǐng)們喜歡在午時或下班后鉆進咖啡廳“泡”。結(jié)伴的大都是同事，逃離了Office，便可暢所欲言了。最痛快不過是呷著醇香的咖啡罵“頭兒”。只要你工作，你就少不了會有抱怨，而你的抱怨大多數(shù)來自于你的主管上司。那么你盡管放寬心罵個痛快，因為你的“頭兒”這會兒才不在乎你的罵呢。此時此刻，沒準兒他也在鄰間的咖啡廳里罵著他的“頭兒”呢！你也罷，你的頭兒也罷，反正罵夠了都還得回去老老實實地工作，除非你們有勇氣去領(lǐng)那只大信封(炒魷魚)。

這罵“頭兒”便成了白領(lǐng)們樂此不疲的“健身運動”。員工們罵著部門經(jīng)理的同時或許還崇拜一下主管他們的副總裁；而部門經(jīng)理們則罵著員工們崇拜的那個副總裁，間或也許會對董事長的某些決策贊嘆一番……于是罵與被罵在幾杯咖啡下肚之后便沒有了什么實際意義。

除了宣泄，咖啡廳的另一個重大意義便是兼有“情報站”的功能。最近國際市場什么貨最搶手？昨天哪個Boss高升或是辭職了？在哪個重要的會議上，老板是如何決定“第三特別計劃”領(lǐng)導人的……來自于各個公司、各個部門、各個層次的信息在這里匯報、交流、碰撞著……而其間的有心人就在其中獲取了合作的伙伴，升職的契機以及不期而遇的人民幣。當然，還有可能獲得的是瞬間火花后演繹出的各種各樣的愛情故事……

沒考證過喝咖啡是否會上癮，但是大多數(shù)的白領(lǐng)對咖啡的熱愛可謂是“酷”了，那種優(yōu)雅而嫻熟地喝著咖啡的動作幾乎成了全體白領(lǐng)族的“寫真照”，咖啡在潛移默化中成了Office的附屬品。也難怪，當人們越來越清晰地認識到自己生活在“疲于奔命”號列車上時，咖啡當仁不讓地成了舒緩“壓力”的最佳飲品，在這種蕩著奶香、甘甜與苦澀的液體中，緊張工作和生活著的人們找到了一個適合的借口彼此交換著信息，彼此釋放著憂怨，彼此汲取著溫暖，從而獲得了一種熱情洋溢的生命情調(diào)，在這種情調(diào)的背后潛伏的是對自由不羈的認同，是對Office規(guī)整生活的反叛。