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塞納左岸咖啡:品鑒咖啡的五大維度

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:
想要品鑒咖啡?掌握這五大維度,讓你輕松成為咖啡品鑒大師!
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???香氣:咖啡的香氣主要由咖啡熟豆和研磨后的咖啡粉釋放。干香可以稱之為“香氣”,而濕香則主要由萃取后形成的咖啡液釋放,被稱作“香味”。你可以通過(guò)鼻子捕捉到研磨和沖煮過(guò)程中的香氣,如花香、果香、堅(jiān)果味和巧克力味等。

??酸質(zhì):咖啡的酸感一般由舌頭兩側(cè)感知。烘焙越深,酸度遞減,但高酸度的生豆在深烘時(shí)會(huì)表現(xiàn)出更多銳利及刺激性的口感。你可以描述酸質(zhì)為明亮的、活潑的,或是刺激的、尖銳的。

??甜感:甜味是咖啡的一種溫和、平滑的風(fēng)味特征。它主要通過(guò)味覺(jué)來(lái)感受,能改善酸味的某些負(fù)面影響。你可以描述甜感為水果甜,如蘋果的清甜,或是蜂蜜甜、焦糖甜等。

??余韻:余韻是指在吞咽后留在嘴里的味道和香味。一杯好喝的咖啡,其余韻會(huì)是耐久的、回甘的,咖啡的香氣彌漫整個(gè)口腔,十分舒暢。你可以描述余韻為回甘、口鼻留香等。

??醇厚度:醇厚度又稱咖啡的觸感,指咖啡液體在舌頭上和上顎帶來(lái)的重量感、粘稠感和順滑感。你可以描述醇厚度為滑順感、果汁感等。

現(xiàn)在,你是否已經(jīng)準(zhǔn)備好開始你的咖啡品鑒之旅了呢???


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