塞納左岸咖啡加盟分析：“咖啡+空間+輕餐”，服務匹配需求
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2018-03-24 14:19:44
國內(nèi)咖啡市場增長迅猛，市場年增長率也數(shù)倍于世界平均水準，業(yè)內(nèi)人士預計，中國咖啡消費規(guī)模將在10年內(nèi)達到萬億元，目前國內(nèi)的人均消費僅為4杯，現(xiàn)磨咖啡還有50倍的增長空間。國內(nèi)的咖啡需求到底是一個什么樣的狀態(tài)？
中國的咖啡市場發(fā)展迅速不假，但是與美國、日、韓等國家還是有所差距的，尤其在二三線城市，這種差距就更大了。二三線城市對于咖啡的主要需求，仍然集中于“就餐+空間”，咖啡與茶，對于他們來說仍然是差距較大，甚至是兩回事。
在跟朋友的聊天中，他告訴我，這邊公司的標配就是一套茶具，每個人都喝茶。他公司的一個經(jīng)理跟我說，他之前也不喝茶，但是大家一起久了，現(xiàn)在也習慣喝茶了。我對比了下北京，確實有很大的不同。尤其你到SOHO等高檔商業(yè)中心的一些公司的時候，你就會發(fā)現(xiàn)，老板、員工都會有喝咖啡的習慣，很多公司還自己購買或者租賃咖啡機。在走訪一些公司的時候，經(jīng)常會聽到一句話：“喝咖啡，還是喝茶？”。
從這里我們可以看出消費習慣的差異化，如果只是賣咖啡，或者只有咖啡類產(chǎn)品線的支撐，咖啡店生存起來會比較艱難，因為你不是星巴克。
國內(nèi)咖啡消費的細分匹配
上面說的只是行業(yè)大的細分方向，而伴隨咖啡行業(yè)的快速發(fā)展，必然面臨著更加復雜的情況，咖啡店想要經(jīng)營的更好，必須在這種動態(tài)發(fā)展中，讓服務匹配需求。
就塞納左岸咖啡全國400多家咖啡加盟店反饋回來的數(shù)據(jù)，以及行業(yè)的大數(shù)據(jù)分析，“咖啡+空間文化+輕餐”，仍然是咖啡線下消費的主流。一線城市如北京、上海、廣東對于咖啡產(chǎn)品的消費還好，而到二三線城市就很難行得通。
“輕餐”方面也是從消費需求匹配方向出發(fā)而建立的。一方面不會影響到消費者對于咖啡店空間文化的體驗，另一方面又能滿足二三線咖啡消費者的消費習慣，保障利潤回報。
塞納左岸咖啡的系統(tǒng)性市場布局
解析國內(nèi)咖啡市場只是第一步，要達到需求標準，需要更多的專業(yè)實力。
產(chǎn)品方面，塞納左岸咖啡施行“本土化”策略，因地制宜，根據(jù)不同區(qū)域、不同商圈，不同消費者，針對性的滿足不同消費者的需求。所以塞納左岸咖啡才能在全國各地都開設咖啡店，才能與中國農(nóng)業(yè)銀行北京總行、北京海淀劇院、各大機場進行合作，他們都是不同行業(yè)的，消費者需求各有不同，分別滿足他們的消費需求并不簡單。
總之，目前國內(nèi)咖啡市場的成熟以及主流消費模式，仍然處于“空間文化”階段，而到二三線城市，“輕餐”需求，從運營角度來說是必不可少的。當然，如果你認為自己單純依靠咖啡產(chǎn)品能競爭過星巴克、Costa，那你可以嘗試下，但是不建議。
