咖啡制作要訣之如何制作美味咖啡
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-08-12 14:23:26
1、咖啡制作要訣之高品質的咖啡豆
高品質的咖啡豆，是美味咖啡之源，也是咖啡制作要訣之一。好的咖啡豆聞起來美味醇香，看上去顆粒飽滿均勻、形狀完整、色澤光亮，以手按壓干脆易碎（手壓不碎謂之“死豆”）。
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關于咖啡制作要訣，如何烘焙咖啡豆也是一個必不可缺的過程，一般說來，烘烤的時間短，咖啡豆呈淺褐色，酸味強；烘烤的時間長，則苦味加重，顏色呈黑褐色。咖啡有五味：醇、香、甘、苦、酸，不同品種的咖啡，風味各有側重，需選擇相應的烘烤程度才可能將其獨特的風味發(fā)揮到最好，象標準口味的哥倫比亞咖啡、藍山咖啡，一般以中度烘焙為佳，而印尼的曼特寧必須以重焙才能發(fā)揮它香濃苦的特色。
2、咖啡制作要訣之咖啡豆的儲存
要想制作美味咖啡，還要學會如何儲存咖啡，購買的咖啡在開封后要放入密封罐中，置低溫處保存，宜盡快飲用以保持最佳品質。
控制咖啡粉的粗細、份量、水量及沖泡方法用新鮮的咖啡豆現磨現做咖啡，風味最佳。制作一標準杯咖啡（約4~5盎司）需12克咖啡粉。一般酸性豆粗磨，苦味豆細磨。制作淡咖啡時，可以磨粗些，做濃咖啡時，咖啡粉磨的要細，投料比也相應增加。
3、咖啡制作要訣之溫杯
小編不得不提，制作美味咖啡，溫杯是咖啡制作要訣的重中之重，對于一杯完美的咖啡而言，溫杯至少占了20%的功勞。
無論咖啡煮得多么好，只要倒入一個冰冷的杯子里，咖啡的溫度立即降低，香氣也抵消過半。而事先把咖啡杯溫杯，咖啡倒入后不但熱度得以保存，而杯子的溫度更適于醞釀香氣，使咖啡的香味完全釋放出來。
而且，還得學會這些溫杯方式，可放入烘碗機溫熱，也可以放在熱水槽中浸泡，或將熱水倒入杯中燙熱。
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