在手沖咖啡館如何正確的點(diǎn)咖啡？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2021-08-06 14:41:42
我很習(xí)慣幫客人點(diǎn)咖啡時(shí)問(wèn)：“都喝什么咖啡？”，聽到“阿拉比卡”這個(gè)答覆的次數(shù)竟然不在少數(shù)。可以確定的是，回答這種答案的人，多半對(duì)咖啡不是很了解。
又經(jīng)常客人點(diǎn)咖啡時(shí)，同時(shí)也會(huì)想知道咖啡的產(chǎn)區(qū)，或是哪一個(gè)莊園的，或者直接指名就是要喝XX產(chǎn)區(qū)、XX莊園的咖啡。
就我個(gè)人的見解，點(diǎn)一杯咖啡，首先得先清楚此刻自己需要的是一杯什么樣表現(xiàn)的咖啡，濃郁點(diǎn)或清爽的，果酸的表現(xiàn)如何，要野性、活潑點(diǎn)的，還是溫和、平穩(wěn)的，是干處理的或是濕處理的，還是蜜處理，這樣的陳訴會(huì)比較容易挑到符合自己需求的咖啡，而且這種要求也比較能看出店家對(duì)咖啡的了解程度。
知名的產(chǎn)區(qū)或莊園不是品質(zhì)的保證。全球氣候詭譎多變，很多盛極一時(shí)享有高口碑的產(chǎn)區(qū)和莊園，近幾年來(lái)被名不見經(jīng)傳的小產(chǎn)區(qū)、小莊園取代、凌越時(shí)有所聞，千萬(wàn)不要對(duì)產(chǎn)區(qū)或莊園懷有迷思；除非你是生豆商或是烘焙商，對(duì)生豆的來(lái)源是有必要了解的，否則，產(chǎn)區(qū)和莊園對(duì)一個(gè)純喝咖啡的消費(fèi)者而言，是沒有意義的。
有一天我們走進(jìn)餐廳用餐，擺放在我們面前的菜肴食材鮮美且廚藝精湛，也許我們可以了解一下這么好吃的魚是石斑、馬頭或鱸魚 ( 非洲豆、美洲豆、亞洲豆或者是肯亞、瓜地馬拉或印尼等國(guó)家 )，應(yīng)該沒有人會(huì)問(wèn)魚是從哪一個(gè)海域打撈回來(lái)的才對(duì)。
吃完這頓飯，內(nèi)心盤算的是這家餐廳值得一再回顧，也或許正在草擬名冊(cè)，下次一定會(huì)帶的親朋好友也來(lái)試試，而不是抓住老板，或是沖進(jìn)廚房，搞清楚煮出這么可口一桌菜的人，是不是阿基師吧！
找一杯咖啡喝，消費(fèi)者常常是抓不到重點(diǎn)，這種現(xiàn)象就像學(xué)咖啡，學(xué)的永遠(yuǎn)是怎么煮，而不是如何品。喝不懂咖啡有沒有問(wèn)題，或是煮好的咖啡存在什么問(wèn)題，你不僅不可能煮好咖啡，那不良咖啡的受害者不是你，又會(huì)是誰(shuí)呢？！
