“咖啡伴侶”奶制品有哪些類別?

　　我們喝咖啡的時候經常是習慣地加牛奶，相信很多人也聽說過咖啡和牛奶是一對最好的“伙伴”，從咖啡出現的早期，人們就開始往咖啡里加牛奶了，因此牛奶俗稱為最佳的“咖啡伴侶”!不過，這里的牛奶并不是單只普通的牛奶，而是一類奶制品，在咖啡里加入牛奶，一是提高咖啡的營養價值，二是改善它的口感，讓它顯得甜香順滑。目前，市場上奶制品的種類非常多，面對這些琳瑯滿目的奶制品，應該選擇哪種類型來沖調咖啡呢?下面塞納左岸的小編給大家介紹一下，不同的奶制品和咖啡搭配時，會產生什么樣的效果。

第一種，按奶制品的乳脂含量來分類：

(1)全脂牛奶：全脂牛奶是指不經過人工脫脂的純牛奶，不過它的脂肪含量其實也很低。標志為全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少達到3.25%(美國標準)，大多數公司為了讓牛奶喝起來更美味，會讓它的脂肪含量達到4%。全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因為它的脂肪含量恰到好處，不多也不少，和咖啡混合后可以達到風味上和質感上的理想平衡。

(2)低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪量在1%或者2%左右的牛奶，雖然它們的脂肪量減少了，但風味和口感并沒有明顯的改變，只是相比全脂牛奶，它可能顯得有點單薄。在咖啡店里，如果咖啡師沒有低脂牛奶可用了，他們就會拿全脂牛奶和脫脂牛奶進行調配，以獲得大致的低脂牛奶，不過這樣得到的牛奶有時會顯得水分過多或者脂肪量過高。

(3)脫脂牛奶：這種牛奶完全不含有脂肪，這也許是它們帶有隱隱的藍色調的原因之一。脂肪球只能折射波長較長的光，這樣的光會讓奶制品顯得更白，所以帶有脂肪的牛奶看起來就是乳白色的。脫脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波長較短的光。這種牛奶由于沒有脂肪，喝起來會顯得更甜。煮熱的脫脂牛奶可以產生更濃更密集的奶泡，把它們加入咖啡后，會讓咖啡變得將近灰色，也會讓咖啡變得更甜。

(4)奶油：奶油的類型很多，低脂奶油、半脂奶油、高脂奶油和重脂奶油等。很明顯，這些奶油最大的不同在于乳脂含量。

第二種，按奶制品的來源來分類

(1)牛奶：牛奶是傳統的咖啡伴侶。它可以給咖啡增加甜度和質感，但又不會喧賓奪主，搶了咖啡的風頭。而且牛奶比較便宜，容易買到，大多數人都對它非常熟悉，也都能接受它的風味特征。

(2)羊奶：羊奶帶有類似于鹽和青草的濃郁風味，喜歡希臘酸奶酪的人應該很喜歡羊奶。羊奶不像牛奶那么甜，最適合用來沖調那些經過中度烘焙的咖啡。

(3)水牛奶：水牛產的奶脂肪量最高，口感極為濃郁，帶有甜甜的、類似于奶酪的刺激風味，有些人可能不大喜歡這樣的味道。早上的時候，喝一杯加入適量水牛奶的咖啡，整個早上你都會覺得無比享受。水牛奶比較罕見，而且價格比較高，如果有機會的話，不妨嘗試一下。