塞納左岸咖啡成功入駐桂林兩江國際機場
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2023-04-12 16:47:37
塞納左岸咖啡連鎖店成功進入“山水甲天下”的桂林，入駐桂林兩江國際機場，為機場競標店型。
作為一個全國連鎖的咖啡品牌，必須具備核心的實戰(zhàn)專業(yè)能力和創(chuàng)新能力，才能應(yīng)對由于地域商圈差異形成的需求差異化。根據(jù)差異化需求精準定位，針對性的對咖啡店的經(jīng)營定位以及經(jīng)營策略進行調(diào)整。更貼近該商圈內(nèi)消費需求的高品質(zhì)服務(wù)，才能贏得消費者的青睞。
如塞納左岸入駐桂林兩江國際機場的機場店，同樣也有它的差異性，作為旅游支線機場，每年的吞吐量比一般省會機場還要大，以旅游消費者為主停留的時間更長。因此如何確定產(chǎn)品線，美式咖啡、精品咖啡、輕食西餐、西式早餐、正餐套餐、西點，哪些需要，而哪些不需要？因消費者停留時間和店面面積等因素服務(wù)標準如何定制，是外賣式服務(wù)還是消費體驗后的結(jié)單模式，這些都是需要針對性考慮的，其運營成本也是不一樣的，而在實際的開店過程中這種專業(yè)細節(jié)更多更具體，也是咖啡店經(jīng)營差距的核心所在。
從咖啡館到飲品快消店
3.3元、8.8元、9.9元，對比前些年平均30元/杯的咖啡，想想確實很瘋狂，內(nèi)卷到了極點。從感官上來說，這些咖啡品牌已經(jīng)從咖啡館品牌轉(zhuǎn)變成了，或者更像是“飲品快消店”品牌，已經(jīng)不算是完整的品質(zhì)咖啡館。
分析品牌價值的核心本質(zhì)，是為了明確在什么樣的位置開怎樣的店，商圈內(nèi)顧客的核心需求是快速買到一杯好咖啡，還是就餐社交？前者自然是“飲品快消店”，后者自然就是咖啡館或者咖啡西餐廳。這就像塞納左岸一直做的那樣，開哪種咖啡店不重要，適合商圈需求的咖啡店才是核心。
塞納左岸、星巴克這樣的咖啡品牌既然還在繼續(xù)發(fā)展，就意味著咖啡市場的“卷”，并非一定只有價格，內(nèi)卷下專業(yè)實力，內(nèi)卷下經(jīng)營策略，內(nèi)卷下供應(yīng)鏈，才更核心。
