投資歷來是眼光和智慧的較量，塞納左岸結(jié)緣---南京
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2017-11-29 16:22:48
關(guān)于塞納左岸咖啡西餐加盟品牌，經(jīng)營(yíng)一家盈利的咖啡店，包括的內(nèi)容太多，比如經(jīng)營(yíng)理念、品牌價(jià)值、環(huán)境塑造、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以及市場(chǎng)評(píng)估、培訓(xùn)、管理、推廣和品牌美譽(yù)度等方面反復(fù)重復(fù)痕跡，這些不是馬上能完成的，需要一段很長(zhǎng)的時(shí)間去積累。
對(duì)于一個(gè)品牌而言，從誕生之日起就要面對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰法則，如何健康而迅速的成長(zhǎng)是一個(gè)品牌不間斷的課題，塞納左岸集團(tuán)自成立就清醒的認(rèn)知，堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)是品牌成長(zhǎng)的基石，經(jīng)歷不同時(shí)期市場(chǎng)環(huán)境洗禮，以用了13年的時(shí)間去積累，塞納左岸咖啡進(jìn)入市場(chǎng)以來一直穩(wěn)步向前，沒有像餐飲行業(yè)分析師林岳向《中國經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者分析一樣，前幾年涌現(xiàn)的咖啡陪你、豪麗斯、Zoo Coffee等韓系咖啡品牌，由于過高估計(jì)中國人對(duì)咖啡的需求，快速擴(kuò)張帶來不重品質(zhì)、管理不穩(wěn)定等問題集體淪陷后，正在逐漸走下坡路，當(dāng)韓系咖啡在中國市場(chǎng)的熱度告一段落之后，投機(jī)的市場(chǎng)逐步回歸理性。
塞納左岸咖啡作為本土咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌更清醒的意識(shí)到品牌責(zé)任、品牌價(jià)值塑造的重要性。力爭(zhēng)為不同地域的消費(fèi)者精心奉上香醇的咖啡和牛排西餐。投資歷來是眼光和智慧的較量，塞納左岸進(jìn)駐之地---南京，當(dāng)?shù)馗黝愶L(fēng)格的咖啡西餐并不少見，誕生了不少本地優(yōu)秀品牌如藍(lán)灣等等，擁有著深厚的咖啡牛排西餐文化，與此同時(shí)也反映出南京地區(qū)咖啡西餐廣闊的市場(chǎng)前景。我們的投資人劉總在經(jīng)歷了房地產(chǎn)高速發(fā)展得到的成功后，同時(shí)也感受到在新經(jīng)濟(jì)體結(jié)構(gòu)調(diào)整下第三產(chǎn)業(yè)的新未來，經(jīng)過一年的本地品牌及全國咖啡西餐品牌的考察和到訪，發(fā)現(xiàn)本地品牌創(chuàng)新能力不夠，特別在環(huán)境和菜品老三樣，于是把目標(biāo)擴(kuò)大到北京和上海，甄別了一些公司和品牌公司之差別上收獲了不少，也走了不少彎路。
劉總講述他的投資經(jīng)歷，因?yàn)楹推渲幸患夜竞献骱蠼涣艘徊糠皱X覺得這樣很安全，但在后期合作進(jìn)入實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)漏洞百出，首選在設(shè)計(jì)上充分暴露出非專業(yè)性，300平米的經(jīng)營(yíng)面積按公司設(shè)計(jì)的圖紙施工后發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)面積就占了28平米，感覺吧臺(tái)夠大，座位寥寥，施工進(jìn)一步開展發(fā)現(xiàn)實(shí)際尺寸與設(shè)計(jì)圖紙完全不符，憑自己多年房地產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)圖紙應(yīng)該是套圖，不是自己店面實(shí)際尺寸，與施工工人一核對(duì)證實(shí)了自己的判斷。于是靜下心來回想整個(gè)過程，才發(fā)現(xiàn)從前期評(píng)估到簽合同、再到店面設(shè)計(jì)以及后期運(yùn)營(yíng)都是一個(gè)人與他對(duì)接，好像什么都會(huì)，越想越不對(duì)勁，自己應(yīng)該是被忽悠，一個(gè)人干掉整個(gè)團(tuán)隊(duì)的事十有八九不靠譜，仔細(xì)想想交給公司的錢是不多，但整個(gè)項(xiàng)目資金可不是小數(shù)目，投資開店可不是為了好看，它可是三五年的事，后期沒有專業(yè)的人經(jīng)營(yíng)，自己這個(gè)行業(yè)又不懂，越琢磨越后悔自己當(dāng)前的一時(shí)沖動(dòng)..........
怎么辦？之前聯(lián)系塞納左岸咖啡的場(chǎng)景再次呈現(xiàn)，他們很禮貌但不熱忱，合作流程清晰但不靈活，給人有點(diǎn)高姿態(tài)還有點(diǎn)拽，所以當(dāng)初沒有進(jìn)一步接洽；現(xiàn)在認(rèn)真想想他們的介紹還蠻專業(yè)的，是該清醒實(shí)地考察看看，看他們用什么專業(yè)只給清醒的投資者的；帶上之前的考察經(jīng)歷和店面實(shí)際圖紙前往北京總部，第一次與我接觸的汪總不在公司，告之下區(qū)域巡店了，品牌事業(yè)部另一位負(fù)責(zé)任人郭總接待了我，說明來意，郭總說先不談合作，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，就店面拿出整改方案看滿不滿意再說；立即組織了公司設(shè)計(jì)部團(tuán)隊(duì)一個(gè)設(shè)計(jì)總監(jiān)、二個(gè)設(shè)計(jì)師現(xiàn)場(chǎng)辦公，就店面整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，布局一一分解，充分探討自己的后期經(jīng)營(yíng)思路，對(duì)實(shí)地商圈理解程度后給出了合理的解決方案供我參考。
人說貨比三家不上當(dāng)，真有道理，通過對(duì)比才發(fā)現(xiàn)什么是專業(yè)的人做專業(yè)的事。隨后又安排運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理與我溝通后期店面籌備、開業(yè)計(jì)劃、人員培訓(xùn)等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，駐店技術(shù)團(tuán)隊(duì)何時(shí)到店、長(zhǎng)期帶店時(shí)間，駐店期間績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)等逐條給出標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施步驟。多年在工地上的實(shí)施的ISO9001:2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)景映入眼前，這不就是我成功的路徑嗎？經(jīng)過與公司不同部門負(fù)責(zé)人接觸，才深刻體會(huì)到不同專業(yè)領(lǐng)域不同團(tuán)隊(duì)組成的要素，可真不是一個(gè)超人能全部干完的事。最后我對(duì)郭總開玩笑的說: “好事多磨；其它的客套話不說了，就收了我這個(gè)上門女婿吧”這就是我與塞納左岸咖啡的緣分！
現(xiàn)距今劉總來京考察已過去一個(gè)一個(gè)月的時(shí)間，劉總的店也在緊羅密布的裝修中，相信塞納左岸南京店將會(huì)為您呈現(xiàn)不同的就餐視覺感受，元旦，讓我們相約在南京！
